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Dr. Torben Erbrath
BDSI Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. , DE
Dr. Torben Erbrath promovierte in Rechtswissenschaften an der Universität zu Köln mit einer Dissertation über Umweltmanagement- und Umweltbetriebsprüfungssysteme (EMAS) und die Norm ISO 14001. Im Jahr 2000 trat er dem Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI) bei. Seit 2009 ist er Leiter des Fachbereichs Schokolade und Kakao und verantwortlich für nachhaltige Lieferketten und Rohstoffe. Er vertritt die deutsche Schokoladenindustrie in verschiedenen Organisationen. Er ist Vorstandsmitglied der Initiative Nachhaltiger Kakao (GISCO) und Mitglied der Deutschen Stiftung Kakao und Schokolade.
Dr. Frank Heckel
Lebensmittelchemisches Institut (LCI) des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e.V., DE
Dr. Frank Heckel ist staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker und promovierte an der Universität Würzburg. Nach einer kurzen Zeit in einem Handelslabor war er 12 Jahre lang bei einem namhaften Verpackungshersteller für die Bereiche Migrationsanalytik, Sicherheit und Qualität verantwortlich. Seit 2018 arbeitet er für den Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie und ist seit 2019 Leiter des dortigen Lebensmittelchemischen Instituts (LCI).
Zu seinen Forschungsgebieten gehören die Lebensmittelsicherheit mit dem Fokus auf (Prozess-)Kontaminanten, aber auch die Lebensmittelqualität, immer mit besonderem Augenmerk auf eine zuverlässige und valide instrumentelle Analytik. In Bezug auf Lebensmittelmatrices beschäftigt er sich hauptsächlich mit Kakao, Schokolade, feinen Backwaren, Eiscreme, Süßwaren und herzhaften Snacks.
Er ist Mitglied im Vorstand der Deutschen Kakaostiftung, der BfR-Kommission für Kontaminanten in der Lebensmittelkette und im Vorstand der Lebensmittelchemischen Gesellschaft. In seiner Position als Direktor von LCI ist er Mitglied mehrerer wissenschaftlicher Beiräte und Arbeitsgruppen in Deutschland und auf europäischer Verbandsebene, insbesondere von FoodDrinkEurope, CAOBISCO (Verband der europäischen Schokoladen-, Keks- und Süßwarenindustrie), ESA (European Snacks Association) und der Food Federation Germany.
Dr. Isabell Rothkopf
Fraunhofer IVV, Freising
Isabell Rothkopf studierte am Karlsruher Institut für Technologie (ehemals Universität Karlsruhe TH) Chemieingenieurwesen Fachrichtung Verfahrenstechnik und promovierte 2023 in Lebensmitteltechnologie an der Technischen Universität München. Seit 2013 ist sie am Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung zunächst als Doktorandin tätig. 2017 trat sie die Nachfolge von Wolfgang Danzl und Gottfried Ziegleder in der Schokoladenforschung am Fraunhofer IVV und als Betreuer der Arbeitsgruppe Schokolade der Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung, IVLV, Freising an. Seit 2018 hat sie den Lehrauftrag »Schokoladentechnologie« der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. Ihre Forschungsschwerpunkte sind Kristallisation von Fetten, Fettmigration und Fettreif, Conchieren, Analytik und Verwertung/Verarbeitung von Schokoladenrohstoffen (Milchpulver, Nüsse, Kakao), Ölimmobilisierung in Aufstrichen und Füllungen.
Dr. Daniel Kadow
August STORCK KG, DE
Daniel Kadow hat im Fachbereich Biologie an der Universität Hamburg mit dem Schwerpunkt tropische Nutzpflanzen promoviert. Die Forschungsarbeiten zu Kakao führten ihn an die Université de Yaoundé, das Cocoa Research Centre in Trinidad, die University of British Columbia sowie nach Ecuador, Peru, Kolumbien und Costa Rica. Seit 2013 ist er bei der August STORCK KG in der Forschung und Entwicklung Schokoladen für die Kakaoforschung zuständig. Daniel Kadow ist außerdem der amtierende Vorsitzende des Joint Cocoa Research Fund von CAOBISCO und ECA und Programmdirektor des Runden Tisches Kakao Hamburg.
Prof. em. Dr. Erich Windhab
ETH Zürich Laboratory of Food Process Engineering, CH
Erich Windhab studierte Chemieingenieurwesen und Maschinenbau an der Technischen Universität Karlsruhe (Deutschland), wo er auch promoviert wurde. Während seiner Promotion gründete er sein eigenes Ingenieurbüro. Von 1986-92 war er am Aufbau des Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik (DIL) als dessen Forschungsdirektor beteiligt. Von 1988-1992 war er auch als PD an der Technischen Universität München für Fluiddynamik und Rheologie tätig. Im Jahr 1992 wurde er ordentlicher Professor für Lebensmittelverfahrenstechnik an der ETH Zürich. Seit Ende 2022 ist er emeritierter Professor, der immer noch mit der ETH zusammenarbeitet und die Plattform Lebensmitteltechnologie der Schweizerischen Akademie der Technischen Wissenschaften (SATW) leitet. Er wurde mit einer Reihe renommierter internationaler Auszeichnungen geehrt, darunter die Blaise Pascal Medaille der Europäischen Akademie der Wissenschaften. Im Jahr 2021 erhielt er zudem den EFFoST Lifetime Achievement Award. Erich Windhab veröffentlichte mehr als 480 von Experten begutachtete Artikel, meldete ca. 95 Patente an, initiierte/gründete mehr als 10 Start-up-Unternehmen und ist Mitglied in industriellen und staatlichen Beratungsgremien.
Thomas Vanderstappen
Barry Callebaut
Thomas Vanderstappen is an expert in the field of cocoa market dynamics with respect to the hedging of cocoa futures, beans differentials & Butter ratio’s. He has a track record of over 11 years for Barry Callebaut, world’s leading manufacturer of high-quality chocolate and cocoa products.
Leif Seidel
DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V.
Leif Seidel studierte Lebensmitteltechnologie und Life Sciences Technologies an der Hochschule Ostwestfahlen-Lippe. Er promoviert seit 2020 an der Hochschule Geisenheim University. Seit 2025 arbeitet er als wissenschaftlicher Mitarbeiter am Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) zur Feinzerkleinerung alternativer Schokoladenrohstoffe.
